天ぷら職人「店に出す天ぷら揚げるのに10年は修行しないとダメ」

2 :風吹けば名無し@\(^o^)/ 2018/06/20(水) 16:49:15.37 ID:i7YCa+8a0.net
何をそんなに学ぶんや


6 :風吹けば名無し@\(^o^)/ 2018/06/20(水) 16:49:59.45 ID:8CIMYUoB0.net
>>2
師匠「食材を見てどう揚げるか考えて、ちゃんと揚げられるのに10年」



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108 :風吹けば名無し@\(^o^)/ 2018/06/20(水) 17:03:02.42 ID:i62lRrIha.net
>>2
職人としての心



119 :風吹けば名無し@\(^o^)/ 2018/06/20(水) 17:04:09.63 ID:53vA8c6e0.net
>>2
低賃金奴隷の精神



980 :風吹けば名無し@\(^o^)/ 2018/06/20(水) 18:17:11.61 ID:z63NLvPX0.net
>>2
若者からの時間の奪い方やぞ



3 :風吹けば名無し@\(^o^)/ 2018/06/20(水) 16:49:17.14 ID:8CIMYUoB0.net
「10年やってダメだったら才能ないからあきらめろ」
とのこと



29 :風吹けば名無し@\(^o^)/ 2018/06/20(水) 16:55:02.74 ID:OwRvc7qfp.net
>>3
10年やったらいい歳やんけ
もっと早く見極めてやれよ



4 :風吹けば名無し@\(^o^)/ 2018/06/20(水) 16:49:33.36 ID:o87/RDMId.net
油に入れるだけやろ


10 :風吹けば名無し@\(^o^)/ 2018/06/20(水) 16:50:58.37 ID:Cpq07SLca.net
洗い場3年焼き7年とか言うやん
うなぎかこれ



11 :風吹けば名無し@\(^o^)/ 2018/06/20(水) 16:51:33.73 ID:oGU6p5xN0.net
なんでもかんでも道にしたがるのって悪い癖だよな


18 :風吹けば名無し@\(^o^)/ 2018/06/20(水) 16:53:31.50 ID:GA9+cqjWd.net
人生の無駄遣い


26 :風吹けば名無し@\(^o^)/ 2018/06/20(水) 16:54:45.31 ID:FfAdODca0.net
念を覚える方が早い


32 :風吹けば名無し@\(^o^)/ 2018/06/20(水) 16:55:10.25 ID:Tmk1adXVd.net
10年で習得して独立後にロイヤリティも何も取らないなら分かる


56 :風吹けば名無し@\(^o^)/ 2018/06/20(水) 16:58:37.85 ID:svnfzPAL0.net
10年も奴隷として使っといてダメやったらクビとかひどない?


67 :風吹けば名無し@\(^o^)/ 2018/06/20(水) 16:59:27.11 ID:3YAAy2x7d.net
10年かかるか知らんけどカツよりは難しいよな天ぷら


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Comment

    
米53969
勝つる@名無し [#-] | 2018 06/23 (Sat) 15:39

勉強代払わず、逆に給料貰いながら、天ぷらの勉強する場合には、勉強代相当として下働きの提供が必要なので、10年必要。
専門学校で勉強代払って、有名店出身の講師に習えば、1年でまったく同じ腕前になる。


    
米53971
勝つる@名無し [#-] | 2018 06/23 (Sat) 16:05

メスイキゼンカモン「!」


    
米53975
勝つる@名無し [#-] | 2018 06/23 (Sat) 16:29

一流店等の場合は弟子が独立しても暖簾分けや弟子の店って認識がある
店主は弟子の人柄や経営能力も見極めないといけない
つまり店主のリスクマネジメント
一流店の暖簾を10年で貰えるなら安いよ


    
米53977
勝つる@名無し [#-] | 2018 06/23 (Sat) 18:04

じゃあ弟子入りせず自分で一から始めりゃいいじゃん
他人の名前使って食っていこうとしてんだから文句言うなよ


    
米53981
名無し [#-] | 2018 06/23 (Sat) 19:02

一年で覚えられるのは基本的な調理の仕方であってプロとして仕上がるわけではないってことを知らない人が多いよね。
ヤマトでみっちり叩き込まれた競艇選手はボートにも乗れるようになるけど、プロとして食べて行くにはそこから数年かかるのと同じだと思うんだけど。


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